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东坡肘子正宗做法

发布时间:2019-06-15 19:54 类别:东坡饭庄

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  保举于2018-11-24展开全数东坡肘子

  配料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段

  调料:料酒、酱油、老抽、盐、姜片、冰糖

  1、新颖肘子把铁锅烧热,把肘子放进热的干锅里烧皮,这是烧好的样子。只需带皮的猪肉,都是习惯性地要烧皮,再刮洗清洁备用。

  2、刮洗清洁后样子。

  3、铺开水锅里焯水,喜好加几颗花椒在滚水里。

  4、在焯水的同时,预备材料:八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果(做出来没有辣味),洗净备用。

  5、炒锅内倒入适量食用油,插手冰糖,用小火翻炒,直到冰糖消融。

  6、将焯水后的肘子切开一面,放入热锅里,把糖色平均地淋到肘子上面,这该当叫上色吧,然后,别离插手料酒、酱油、少量老抽、盐、姜片,不断翻炒。

  7、把炒锅内的肘子及调料转入高压锅,再将八角、花椒等一并放入高压锅。

  8、水开了,盖上盖子,才发觉健忘放蒜瓣,葱段,赶紧洗了放进去。

  9、盖上高压锅盖,根基就大功乐成啦。中火30分钟后,出锅,盛盘,将高压锅内的汤汁淋在肘子上面,撒上葱花。(我感觉30分钟肥肉刚好,若是想瘦肉入口就化,那就40分钟吧。)

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