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川味东坡肘子的做法

发布时间:2019-06-16 21:24 类别:东坡饭庄

  主料:肘子1个

  辅料:油,盐适量,冰糖 80g,生姜 1块,八角 5枚,桂皮 2段,香叶 2片,花雕酒,甜面酱,老抽适量。

  1、肘子洗净放入煮锅中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,若有残毛,清理清洁。

  2、锅中倒油,放入甜面酱,炒出香味,放入八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香。

  3、将处置清洁的肘子放入大砂锅中,插手刚炒好的调料,插手老抽、花雕酒。

  4、然后倒入适量开水覆没肘子,焖煮时间约1小时,插手冰糖和盐后继续用小火煮至肉烂(用筷子能够等闲插入),从头调成大火收汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

  肘子必然不要去骨,如许会更香。

  能够恰当的多放入甜面酱,酱香更浓重。

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