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品味一道不一样的美味解读苏东坡与东坡肘子那些事

发布时间:2019-06-24 18:46 类别:东坡饭庄

  葱油饼不带葱

  东坡肘子是中国四川地域典范的处所保守名菜之一,属于川菜系,东坡肘子与东坡肉一样,相传是因苏东坡对其的喜爱而出名,今儿,小葱就和大师聊一聊东坡肘子!

  东坡肘子的汗青由来:

  关于东坡肘子的传说有两种说法!

  一是传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为本地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感激,特意留他吃饭。村落美景沉醉了苏东坡,他不由吟了一句诗:“禾草珍珠透心香 ”。

  正在灶间做饭的农夫听了,认为这是苏东坡在教他如何去煮肉——“和草整煮透心香”,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一路放进锅里去煮,不意如许煮出来的肉还真是别有一番香味哩!

  二是东坡肘子是苏东坡夫人王弗制造的保守名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。

  相传,有一次苏东坡的老婆王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她赶紧加进各类配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不意这么一来微黄的肘子味道出乎预料的好,登时乐坏了苏东坡。苏东坡不只本人频频炮制,并留下了记实,还向亲友老友鼎力推广,于是,“东坡肘子”也就得以传世。

  东坡肘子的家常做法:

  原料:猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。

  1、将猪肘飞水去血沫;

  2、将一半 老姜和蒜别离剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结;

  3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上滚水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂;

  4、取出摆放在盘子里;

  5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料;

  6、将味料平均地浇在猪肘上面即成。

  苏东坡作为一代文化,不只给我们留下了无数的漂亮诗卷,更是无数的美食传播于世,当之无愧的吃货,东坡肘子作为代表性美食传播至今,深的人们喜爱,若是你也喜好川菜不放尝尝这道甘旨,绝对叫你难忘!

  葱油饼不带葱

  简介:奇观总在幸运中呈现!

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