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东坡肉的简单做法

发布时间:2019-06-26 22:42 类别:东坡饭庄

  本文用到的食材有:黄酒猪肉姜

  五花肉的做法中最出名的莫过于回锅肉,回锅肉做法典范,肥而不腻,深受泛博人群喜爱。

  五花肉、青蒜

  1、将五花肉冷水下锅插手葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开;

  2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出五花肉天然冷却;

  3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段;

  4、将青蒜的白色部门先用刀拍一下,然后全数斜切成段备用;

  5、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜;

  6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变通明,边缘略微卷起;

  7、将肉拨到锅一边,下入老干妈(上色+添加美味)炒出红油;

  8、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅;

  五花肉的做法多样,肥而不腻,老小兼宜。

  难度:配菜(中级);时间:30-60分钟;

  辅料:姜适量;葱适量;生抽适量;花雕酒适量;冰糖适量;红枣适量;莲子适量;桂圆适量;

  东坡肉每日菜谱的做法步调

  1.洗清洁的五花肉切成方块后,用细棉绳绑起来,如许不只都雅,感化是肉块不易走形,口感更好。

  要想肉切的朴直划一,能够整块先氽熟,再切。

  2.锅烧热,倒2匙羹油。油七分热的时候,将肉皮朝上放进锅内。

  3.锅铲稍微压住五花肉,中小火慢慢煎出肉中的油脂。等肉煎得略带金黄色时,取出,控干油。

  4.往砂锅里垫上荷叶,铺上生姜片、葱段。

  垫荷叶是为了防止五花肉烧焦,没有荷叶,用竹篾或大片白菜叶均可。

  5.将五花肉入锅码好。

  6.然后我们来炒糖色,锅内放入60g冰糖和一碗水。

  7.大火烧开,继续熬,至轻轻浓稠状。

  8.转小火,用勺子打圈搅匀慢慢熬,看到浓稠变色能够拉丝就能够关火了。

  9.往熬好的糖色中加适量酱油。

  10.浇在每一块五花肉上。

  11.倒入适量的清水和花雕酒,没至五花肉的三分之二处,开大火烧开。

  12.烧开后,插手红枣、莲子等,转至小火继续焖至多一小时。炖至筷子能够插入肉,就不时翻动,让肉着色。

  喜好酒香的小伙伴,能够在翻动这一步,再加一些花雕酒。

  13.东坡肉做的好,讲究的是肥肉不腻,瘦肉不柴,咸甜可口,唇齿间还有酒香芬芳。

  要想做好其实也不难,只需记住:“材料纯真、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条,就够啦。

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  如何选购冰糖呢?

  冰糖以通明的质量位最好,它的味道纯净,口胃清甜,杂质少。如果在选择购的时候,最好买微黄的天然结晶的塔冰为好。过分于纯洁申明加工越精,如许冰糖往往是欠好的。半通明者次之。

  虽然你此刻学曾经会了这道东坡肉的做法,可是我想你不晓得的是:这道菜还具备补肾养血、润燥和美容养肤的功能吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。

  简介:美食是门艺术,其实你也能够很懂艺术!

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